Un piccolo piacere quotidiano...

Ingredienti per la pasta biscotto al cioccolato (teglia 40x30 cm) circa 10-15 porzioni: 4 uova medie 120 g zucchero semolato 60 g farina 00 25 g cacao amaro 20 g fecola di patate (un cucchiaino lievito - facoltativo) Montare molto bene uova e zucchero, poi incorporare in tre volte le polveri setacciate due volte, mescolando delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Stendere l'impasto su una teglia rettangolare ricoperta da carta forno e cuocere a 190°C per 10-15'. Sfornare e arrotolare subito l'impasto in un asciugamano e farlo raffreddare, Ingredienti per la ganache di cioccolato al latte: 100 g panna fresca 10 g zucchero semolato 95 g cioccolato al latte 200 g panna fresca La ganache deve essere preparata il giorno prima per poterla far raffreddare e riposare tutta la notte in frigorifero. Scaldare la prima quantità di panna con lo zucchero e poi versare in tre volte nella ciotola dove c'è il cioccolato ridotto a pezzetti

Ingredienti per 4 persone: 320 g riso Carnaroli  2 pere mature 70 g circa formaggio (taleggio, gorgonzola, brie, primo sale) 1 l brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco 5 gherigli di noci tritati finemente 20 g burro Tostare il riso per 5 minuti in una casseuola dove si è sciolto il burro, sfumare con vino bianco e lasciare evaporare.  Aggiungere le due pere tagliate a cubetti e portare a cottura con il brodo.  Negli ultimi cinque minuti aggiungere il formaggio a cubetti che più ci piace, possono essere usati taleggio, gorgonzola, brie o primo sale.  Lasciare il riso all'onda, se si preferisce si aggiunge ancora del burro per mantecare.   Impiattare e aggiungere della polvere di noci e pepe.