Un piccolo piacere quotidiano...

Ingredienti per la pasta biscotto al cioccolato (teglia 40x30 cm) circa 10-15 porzioni: 4 uova medie 120 g zucchero semolato 60 g farina 00 25 g cacao amaro 20 g fecola di patate (un cucchiaino lievito - facoltativo) Montare molto bene uova e zucchero, poi incorporare in tre volte le polveri setacciate due volte, mescolando delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Stendere l'impasto su una teglia rettangolare ricoperta da carta forno e cuocere a 190°C per 10-15'. Sfornare e arrotolare subito l'impasto in un asciugamano e farlo raffreddare, Ingredienti per la ganache di cioccolato al latte: 100 g panna fresca 10 g zucchero semolato 95 g cioccolato al latte 200 g panna fresca La ganache deve essere preparata il giorno prima per poterla far raffreddare e riposare tutta la notte in frigorifero. Scaldare la prima quantità di panna con lo zucchero e poi versare in tre volte nella ciotola dove c'è il cioccolato ridotto a pezzetti

Ingredienti per 4 persone: 320 g riso Carnaroli  2 pere mature 70 g circa formaggio (taleggio, gorgonzola, brie, primo sale) 1 l brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco 5 gherigli di noci tritati finemente 20 g burro Tostare il riso per 5 minuti in una casseuola dove si è sciolto il burro, sfumare con vino bianco e lasciare evaporare.  Aggiungere le due pere tagliate a cubetti e portare a cottura con il brodo.  Negli ultimi cinque minuti aggiungere il formaggio a cubetti che più ci piace, possono essere usati taleggio, gorgonzola, brie o primo sale.  Lasciare il riso all'onda, se si preferisce si aggiunge ancora del burro per mantecare.   Impiattare e aggiungere della polvere di noci e pepe.

Un muffin soffice e leggero per la colazione! Sono pronti in meno di 30 minuti, ecco la ricetta per 12 muffin: 270 g farina 00 50 g farina di cocco 150 g zucchero semolato 15 g lievito per dolci un pizzico di sale 2 uova 70 g olio di semi o cocco 150 ml di latte o kefir Miscelare le polveri poi aggiungere i liquidi, mescolare velocemente e riempire i pirottini dei muffin. Spolverare con la farina di cocco e infornare per 18 minuti circa a 210 °C. Usare il kefir li rende ancora più soffici!

Ingredienti: 500 g farina 00 200 g esubero di pasta madre 12 g sale 50 g strutto 250 g acqua tiepida (olio per spennellare) Impastare bene e lasciare riposare coperta per 40 minuti. Stendere la pasta, farla doppia e poi stenderla nuovamente fino a 2 millimetri. Mettere le strisce su carta forno, spennellare con olio, tagliare in quadrati e salare. Infornare a 200°C per 10 minuti.

La charlotte è una torta che si presta per essere usata per le ricorrenze grazie alla sua particolare presentazione, inoltre può essere preparata seguendo i gusti del festeggiato o dei nostri ospiti. E' un classico della pasticceria francese, questa l'ho fatta seguendo la ricetta del maestro Montersino con fragole e mirtilli. Ingredienti per una tortiera da 24 cm Pasta biscotto: 250 g albumi 185 g zucchero semolato 135 g tuorli d'uovo 185 g farina 00 Ganache ai mirtilli 250 g purea di mirtilli 250 g cioccolato bianco Crema chantilly 400 g crema pasticcera 400 g panna semimontata con 40 g di zucchero 10 g di gelatina (2 fogli) Per la decorazione: 250 g fragole 250 g mirtilli Preparare il biscotto scaldando gli albumi e lo zucchero fino a 40° C e poi iniziare a montarli nella planetaria con la frusta fino a che non diventano una massa spumosa. Unire i tuorli sbattuti, metà alla volta continuando a montare. Per ultimo aggiungere la farina setacciata in più riprese, mescolando

Un impasto semplice ma reso gustoso dalla farina mix rosso di Molino Spigadoro. È anche molto versatile, possiamo usarlo sia per piatti dolci o salati, tagliare e tostare le fette per conservarle in una latta. Oppure metterle in un sacchetto di plastica e congelarle, al bisogno basterà toglierle è scongelare nel forno a microonde o lasciarle mezz'ora a temperatura ambiente per averle pronte da mangiare. Ingredienti per uno stampo da plumcake 35 x 11 cm: 180 g lievito madre 200 g farina manitoba 300 g farina mix rosso Molino Spigadoro 250 g acqua 80 g latte 35 g olio di semi di girasole 10 g sale 10 g zucchero Setacciare le farine nella ciotola della planetaria, aggiungere la pasta madre, il latte, lo zucchero e l'acqua, iniziare a impastare con il gancio. Quando l'impasto inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola unire il sale e l'olio a filo, fino ad ottenere un impasto liscio ed incordato.  Rovesciare l'impasto sulla spianatoia, formare una palla e metterla in