Cracker con esubero di pasta madre

Ingredienti:
500 g farina 00
200 g esubero di pasta madre
12 g sale
50 g strutto
250 g acqua tiepida
(olio per spennellare)

Impastare bene e lasciare riposare coperta per 40 minuti. Stendere la pasta, farla doppia e poi stenderla nuovamente fino a 2 millimetri. Mettere le strisce su carta forno, spennellare con olio, tagliare in quadrati e salare.
Infornare a 200°C per 10 minuti.

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