Un piccolo piacere quotidiano...

Per chi ama il cioccolato la mousse au chocolat è un vero piacere!  E' una ricetta tipica della pasticceria francese. Semplice da realizzare, anche per i più inesperti nella pasticceria, che regala un dolce goloso e di facile presentazione. Questa è la ricetta di Christophe Michalak, c'è l'amaro del cioccolato fondente e la dolcezza del cioccolato al latte.  Naturalmente per renderla più vicina ai gusti di ognuno si può inserire più o meno cioccolato al latte o fondente, variando le percentuali e la qualità e origine del cacao! Ingredienti per 6 coppette da 90 g circa: 150 g panna fresca 75 g latte 180 g cioccolato fondente al 70 % di cacao 75 g cioccolato al latte al 40 % di cacao 3 uova (separare i tuorli dagli albumi) 20 g zucchero semolato Portare ad ebollizione  il latte e la panna. Fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato tagliato a pezzi e mescolare fino a farlo sciogliere con una frusta. Aggiungere i tuorli e mescolare ancora molto bene. Montare gli albumi con lo zu

Ecco come con un avanzo di crema diplomatica si prepara un dolcetto soffice e delicato! Si può tenere in frigorifero un paio di giorni oppure si possono tagliare le girelle e conservarle in freezer avvolte singolarmente nella pellicola. Al bisogno si potranno togliere e in un'ora circa saranno pronte da mangiare, buone come appena fatte. Ingredienti per il biscotto arrotolato (teglia 30 x 40 cm): 3 uova 100 g zucchero semolato 90 g farina 00 sale scorza di mezzo limone Iniziare a montare due tuorli e un uovo con 50 g di zucchero semolato, quando sono spinosi aggiungere la farina mescolando dal basso verso l'alto e contemporaneamente ruotare la ciotola, aggiungere il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. In un'altra ciotola montare a neve i due albumi con i 50 g di zucchero, quando sono pronti aggiungerli all'altro composto con una marisa, facendo attenzione a non smontarli. Stendere il composto nella teglia rivestita di carta da forno e livellare con una sp

Le fette biscottate fatte in casa sono delle fette di pan brioche   cotte una seconda volta per renderle croccanti. Non sono per niente difficili da preparare a casa e si conservano a lungo chiuse in una scatola di latta.  Le fette biscottate  sono perfette con burro e marmellata, con un velo di miele e anche tuffate nel latte o cappuccino. Questa ricetta è per un panbrioche integrale, non contiene  uova, burro e latte, quindi può essere considerata adatta ai  vegani. Ingredienti per una teglia da plumcake di dimensioni 35 x 11 cm: 200 g farina integrale 200 g farina manitoba 100 g farina 00 150 g pasta madre 250 g acqua 70 g olio di girasole 8 g sale Semi di sesamo, lino e girasole  Setacciare le farine nella una ciotola della planetaria, aggiungere la pasta madre, lo zucchero e l'acqua, iniziare a impastare con il gancio. Poi unire il sale e l'olio a filo fino a ottenere un impasto liscio ed incordato . Rovesciare l'impasto sulla spianatoia, formare una palla e metterla i

I bicchierini sono un dolce al cucchiaio, facili da preparare anche in anticipo e di effetto quando vengono serviti in tavola. Naturalmente sono anche molto golosi! Ingredienti per 6-8 bicchierini: 400 g fragole 500 g crema diplomatica* 250 g panna montata Alcuni savoiardi o dei ritagli di pasta biscotto o pan di Spagna Preparare le fragole tagliate a fette sottili per decorare i bicchieri, le restanti tagliarle a cubetti, zuccherarle e aggiungere del succo di limone. Iniziare mettendo le fragole lungo il perimetro dei bicchieri, al centro mettere un pezzo di savoiardo e inzuppato con il succo delle fragole. Aggiungere un cucchiaio di fragole a cubetti e uno di crema diplomatica, mettere ancora savoiardi, fragole e crema diplomatica fino a 1 cm dal bordo. Mettere la panna montata e livellare, terminare decorando con alcuni pezzi di fragola. *Crema diplomatica di Christophe Michalak Ingredienti: 250 g latte  50 g zucchero semolato 3 tuorli d'uovo 20 g maizena 25 g burro  1/2 bacca d

Questa ricetta l'ho fatta e rifatta mille volte, sono panini sofficissimi che si accostano sia al salato che al dolce. Hanno una crosta sottilissima e una mollica soffice e fitta. Questo impasto si presta bene ad essere congelato dopo la cottura.  È tratta dal sito "profumo di lievito" di Adriano Contiriso. Ingredienti: 1 kg farina w 280 - 300 650 g latte intero 60 g burro 20 g strutto 30 g zucchero 10 g lievito di birra* 20 g sale 1 cucchiaino di malto emulsione di latte, tuorlo d'uovo e un pizzico di sale per pennellare * se usiamo pasta madre metterne 150 g e togliere 100 g di farina e 50 di latte dagli ingredienti elencati. Mescolare nella ciotola dell'impastatrice con la frusta k 500 g di latte con il malto, il lievito e 500 g di farina setacciata. Attendere il raddoppio, sostituire la frusta con il gancio, inserire il resto del latte, 250 g di farina e avviare lentamente l'impastatrice. Aggiungere il sale poco alla volta, dopo poco aggiungere l'ultim