Bicchierini di crema diplomatica e fragole!

I bicchierini sono un dolce al cucchiaio, facili da preparare anche in anticipo e di effetto quando vengono serviti in tavola. Naturalmente sono anche molto golosi!

Ingredienti per 6-8 bicchierini:

400 g fragole

500 g crema diplomatica*

250 g panna montata

Alcuni savoiardi o dei ritagli di pasta biscotto o pan di Spagna

Preparare le fragole tagliate a fette sottili per decorare i bicchieri, le restanti tagliarle a cubetti, zuccherarle e aggiungere del succo di limone.

Iniziare mettendo le fragole lungo il perimetro dei bicchieri, al centro mettere un pezzo di savoiardo e inzuppato con il succo delle fragole. Aggiungere un cucchiaio di fragole a cubetti e uno di crema diplomatica, mettere ancora savoiardi, fragole e crema diplomatica fino a 1 cm dal bordo. Mettere la panna montata e livellare, terminare decorando con alcuni pezzi di fragola.

*Crema diplomatica di Christophe Michalak

Ingredienti:

250 g latte 

50 g zucchero semolato

3 tuorli d'uovo

20 g maizena

25 g burro 

1/2 bacca di vaniglia

100 g panna montata 

Mettere latte e vaniglia a scaldare e lasciare in infusione per 15 minuti.

Mescolare zucchero, tuorli e maizena in una ciotola aggiungere una parte di latte caldo, mischiare e aggiungere il composto alla pentola con il latte. Cuocere per un minuto dopo l'ebollizione,  deve raggiungere 82°C.

Fuori dal fuoco aggiungere il burro, con una frusta mescolare bene e poi mettere in una ciotola a raffreddare coperta da pellicola a contatto per evitare la formazione della crosta. Riporre per un'ora in frigorifero. 

Emulsionare il tutto con un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia, poi incorporare delicatamente la panna montata.