Un piccolo piacere quotidiano...

Un muffin soffice e leggero per la colazione! Sono pronti in meno di 30 minuti, ecco la ricetta per 12 muffin: 270 g farina 00 50 g farina di cocco 150 g zucchero semolato 15 g lievito per dolci un pizzico di sale 2 uova 70 g olio di semi o cocco 150 ml di latte o kefir Miscelare le polveri poi aggiungere i liquidi, mescolare velocemente e riempire i pirottini dei muffin. Spolverare con la farina di cocco e infornare per 18 minuti circa a 210 °C. Usare il kefir li rende ancora più soffici!

Ingredienti: 500 g farina 00 200 g esubero di pasta madre 12 g sale 50 g strutto 250 g acqua tiepida (olio per spennellare) Impastare bene e lasciare riposare coperta per 40 minuti. Stendere la pasta, farla doppia e poi stenderla nuovamente fino a 2 millimetri. Mettere le strisce su carta forno, spennellare con olio, tagliare in quadrati e salare. Infornare a 200°C per 10 minuti.

La charlotte è una torta che si presta per essere usata per le ricorrenze grazie alla sua particolare presentazione, inoltre può essere preparata seguendo i gusti del festeggiato o dei nostri ospiti. E' un classico della pasticceria francese, questa l'ho fatta seguendo la ricetta del maestro Montersino con fragole e mirtilli. Ingredienti per una tortiera da 24 cm Pasta biscotto: 250 g albumi 185 g zucchero semolato 135 g tuorli d'uovo 185 g farina 00 Ganache ai mirtilli 250 g purea di mirtilli 250 g cioccolato bianco Crema chantilly 400 g crema pasticcera 400 g panna semimontata con 40 g di zucchero 10 g di gelatina (2 fogli) Per la decorazione: 250 g fragole 250 g mirtilli Preparare il biscotto scaldando gli albumi e lo zucchero fino a 40° C e poi iniziare a montarli nella planetaria con la frusta fino a che non diventano una massa spumosa. Unire i tuorli sbattuti, metà alla volta continuando a montare. Per ultimo aggiungere la farina setacciata in più riprese, mescolando ...

Un impasto semplice ma reso gustoso dalla farina mix rosso di Molino Spigadoro. È anche molto versatile, possiamo usarlo sia per piatti dolci o salati, tagliare e tostare le fette per conservarle in una latta. Oppure metterle in un sacchetto di plastica e congelarle, al bisogno basterà toglierle è scongelare nel forno a microonde o lasciarle mezz'ora a temperatura ambiente per averle pronte da mangiare. Ingredienti per uno stampo da plumcake 35 x 11 cm: 180 g lievito madre 200 g farina manitoba 300 g farina mix rosso Molino Spigadoro 250 g acqua 80 g latte 35 g olio di semi di girasole 10 g sale 10 g zucchero Setacciare le farine nella ciotola della planetaria, aggiungere la pasta madre, il latte, lo zucchero e l'acqua, iniziare a impastare con il gancio. Quando l'impasto inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola unire il sale e l'olio a filo, fino ad ottenere un impasto liscio ed incordato.  Rovesciare l'impasto sulla spianatoia, formare una palla e metterla in...

Per chi ama il cioccolato la mousse au chocolat è un vero piacere!  E' una ricetta tipica della pasticceria francese. Semplice da realizzare, anche per i più inesperti nella pasticceria, che regala un dolce goloso e di facile presentazione. Questa è la ricetta di Christophe Michalak, c'è l'amaro del cioccolato fondente e la dolcezza del cioccolato al latte.  Naturalmente per renderla più vicina ai gusti di ognuno si può inserire più o meno cioccolato al latte o fondente, variando le percentuali e la qualità e origine del cacao! Ingredienti per 6 coppette da 90 g circa: 150 g panna fresca 75 g latte 180 g cioccolato fondente al 70 % di cacao 75 g cioccolato al latte al 40 % di cacao 3 uova (separare i tuorli dagli albumi) 20 g zucchero semolato Portare ad ebollizione  il latte e la panna. Fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato tagliato a pezzi e mescolare fino a farlo sciogliere con una frusta. Aggiungere i tuorli e mescolare ancora molto bene. Montare gli albumi con lo ...

Ecco come con un avanzo di crema diplomatica si prepara un dolcetto soffice e delicato! Si può tenere in frigorifero un paio di giorni oppure si possono tagliare le girelle e conservarle in freezer avvolte singolarmente nella pellicola. Al bisogno si potranno togliere e in un'ora circa saranno pronte da mangiare, buone come appena fatte. Ingredienti per il biscotto arrotolato (teglia 30 x 40 cm): 3 uova 100 g zucchero semolato 90 g farina 00 sale scorza di mezzo limone Iniziare a montare due tuorli e un uovo con 50 g di zucchero semolato, quando sono spinosi aggiungere la farina mescolando dal basso verso l'alto e contemporaneamente ruotare la ciotola, aggiungere il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. In un'altra ciotola montare a neve i due albumi con i 50 g di zucchero, quando sono pronti aggiungerli all'altro composto con una marisa, facendo attenzione a non smontarli. Stendere il composto nella teglia rivestita di carta da forno e livellare con una sp...