Gnocchi di semola all'acqua



Ingredienti per 4 persone:
300 g semola rimacinata di grano duro
150 g acqua calda
sale fino

Iniziare la ricetta scaldando l'acqua in un pentolino fino quasi al bollore, togliere dal fuoco e aggiungere la farina di semola rimacinata e mescolare velocemente finché non si forma la palla. Mettere l'impasto sul piano, aggiungere il sale e impastare fino a renderlo omogeneo. Dividere in pezzi e formare dei rotolini  spessi un dito.
Tagliare e formare gli gnocchi, è possibile rigarli per fargli raccogliere più sugo.
Metterli su un vassoio cosparso di semola mentre aspettiamo di cuocerli in acqua bollente salata. Buttarli al bollore e appena vengono a galla sono pronti da scolare e condire.

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