Crespelle con crema di spinaci e prosciutto


Ingredienti per circa 30 crespelle:
3 uova
200 g farina
450 ml latte
50 g burro fuso
sale

Ingredienti per ripieno:
1 kg spinaci
450 g ricotta
grana padano
sale
pepe
noce moscata
200 g prosciutto cotto

Miscelare tutti gli ingredienti con una frusta fino a ottenere una pastella omogenea e lasciare riposare qualche ora prima di cuocere le crespelle. Cuocerle in una padella antiaderente imburrata.

Preparare il ripieno frullando con un minipimer gli spinaci e la ricotta, salare e pepare.
Farcire le crespelle con la crema di spinaci e il prosciutto cotto. Arrotolare le crespelle, metterle in una pirofila e spolverare con Grana Padano.
Infornare a 200°C per 20 minuti circa.


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